¡Socorro! Soy vegetariano en España

DSC_0089Ser vegetariano en tierras ibéricas no es cosa fácil. Al fin y al cabo esta es la tierra del jamón, los calamares y el cocido. Hasta las ensaladas pueden llegar a estar acompañadas de elementos carnívoros como el jamón o el pollo. Sin embargo, hay unos cuantos platos vegetarianos por descubrir, gracias a la rica huerta española y a la herencia culinaria árabe.

¿Por dónde comenzar?

La mayor parte de los bares de tapas contarán con un menú lo suficientemente amplio para que un vegetariano encuentre acomodo, aunque no cabe esperar que estén señalados especialmente. En caso de duda lo mejor es preguntar al camarero.

¿Qué puedes pedir?

En algunos bares, sobre todo en el centro y sur de la Península, las consumiciones suelen venir acompañadas de pan y aceitunas. Como entremés el rey es el pan con tomate, con gran tradición en Cataluña. Para los primeros platos recomendamos el gazpacho y el ajoblanco, especialmente en verano.

Opciones a prueba de bombas suelen ser la tortilla española o tortilla de patatas, los pimientos de Padrón (cuidado no te toque el que más pica) patatas bravas y tabla de quesos. Las ensaladas son muy recomendables, aunque mejor preguntar por su contenido ya que la clásica ensalada mixta suele contener atún. Otro de nuestros favoritos son los espárragos de Navarra. Pueden servir de ingrediente a una ensalada o ser un plato por sí mismos.

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Nuestro favorito son las berenjenas fritas con miel y también solemos optar por el revuelto de champiñones, bastante común en Madrid. Estos hongos también se suelen comer al ajillo y merece la pena probarlos.

Si ya te has cansado de las tapas y quieres un plato de verdad hay una buena gama de platos vegetarianos (más allá de la paella o arroz vegetal). Suele haber variedades regionales por lo que conviene preguntar. Si ves la olla gitana o habichuelas con arroz jugarás sobre seguro. En Cataluña la escalivada (ensalada de verduras asadas) es bastante común. En Mallorca puedes encontrar el tombet mientras que el guiso de tomate que es el  pisto, originario de Murcia y La Mancha, se ha extendido por toda España.

En las grandes ciudades, especialmente en el Sur y en Barcelona, la comida árabe se ha hecho popular, lo que te garantiza una buena opción para tomar humus o falafel.

¿Adónde ir?

Si te cansa rastrear menús también hay algunos restaurantes exclusivos para vegetarianos:

Madrid:

Al Natural; Zorrilla,11; Tel: +34 913 694 709

El Restaurante Vegetariano; Marques de Santa Ana 34; Tel +34 915 320 927

Barcelona:

Amaltea; Diputacio 164; Tel +34 934 54 86 13

Govinda; Placa de la Vila de Madrid; Tel +34 933 18 77 29

La Báscula; Carrer dels Flassaders; Tel +34 93 319 98 66

La Cerería; Baixada de Sant Miquel; Tel +34 933 01 85 10

San Sebastian:

Garraxi; C/Tejeria 9; Tel +34 943 27 52 69

Valencia:

La Tastaolletes; C/Salvador Giner, 6; Tel +34 96 392 18 62

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