Receta de lentejas, para morirte del gusto

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Sí, ya sabemos que es una pena que no siempre sea verano y el tiempo acompañe. Pero una de las cosas buenas del invierno es poder tomar un guiso caliente que te quite el frío del cuerpo. Por esta razón nuestro cocinero invitado en Gusto Guides te explica paso a paso su receta de lentejas caseras.

Ingredientes:

  • Lentejas Pardina 400 gr aproximadament
  • Una cebolla
  • Tomate triturado-Bote 400 gr
  • Chorizo picante
  • Costilla de cerdo
  • Ajo media cabeza
  • Perejil y Pimentón dulce un poquito de cada
  • Aceite de Oliva-cinco cucharadas soperas
  • Sal marina

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Pasos de la receta de lentejas:

  • Poner a remojo las lentejas al menos 12 horas antes
  • Freír la costilla en una sartén hasta que quede bien churruscada
  • Añadir encima la cebolla troceada y pochar a fuego lento
  • Añadir encima tomate triturado, un poco de perejil y un poco de pimentón dulce
  • Sofreir a fuego lento unos 12 minutos
  • Sacar la costilla y pasar-triturar el contenido por el chino
  • Poner en olla a presión  el sofrito, lentejas en remojo y añadir trozos de chorizo
  • Después poner en la olla dientes de ajo enteros y costilla frita
  • Salar al gusto con sal marina, una cucharada sopera es suficiente
  •  Completar liquido con agua  o caldo de verdura hasta que el liquido sobrepase en unos 5 cm todo la mezcla
  • El tercio superior de la olla debe quedar siempre libre antes de poner la tapa
  • Cerrar olla a presión en Posición 1 y hervir 15 minutos una vez suelte vapor o si se dispone de tiempo en olla normal a fuego lento durante cerca de dos horas
  • Retirar del fuego, soltar vapor de la olla y listas para comer

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