Receta de carrilleras de cerdo, una delicia en el plato

Ingredientes:

  • Carrilleras de cerdo 1500 gr
  • Un par de cebollas
  • Un par de zanahorias
  • Tres pimientos
  • Vino tinto 250 cc
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Complementos tomate frito, pastilla caldo de carne, coñac ,perejil.
Ingredientes para hacer carrilleras

Ingredientes para hacer carrilleras

Ingredientes para hacer carrilleras

Elaboración:

Salpimentar las carrilleras y en una olla a presión sofreírlas a fuego fuerte de tres en tres hasta que queden muy bien doradas –churruscadas- por fuera. En ese momento hay que retirarlas a un recipiente aparte.

El siguiente paso es poner la cebolla, la zanahoria y los pimientos bien troceados a pochar en el mismo aceite con intensidad media del fuego. Cuando está la verdura pochada hay que colocar encima las carrilleras y añadir el vino tinto un poco menos hasta casi cubrirlas con el líquido.

Después es preciso añadir tres dientes de ajo, un poquito de perejil, pastilla de caldo de carne, cuatro cucharadas soperas de tomate frito y finalmente un chorro de coñac. En ese momento hay que cerrar la olla  exprés poniendo el mando en posición 1. Cuando la válvula suba, debemos bajar el fuego pero dejándolo en ebullición y asi evitar que se agarre el fondo. Lo mantenenemos así 45 minutos. El truco de este guiso está en cuidar que el fondo de la olla no se agarre y por ello es importante bajar el fuego cuando la válvula suba a la vez se logra que la carrillera no se deshaga.

IMG-20141126-WA0001

Entonces abrimos la olla y retiramos las carrilleras una a una y pasamos por el chino o batidora las verduras y la salsa. Si añadimos un pequeño cacho de chocolate negro todavía el sabor será más rico. Así se acaba nuestra receta de carrilleras.

Y ya está listo para comer.

Buen apetito.

1 comment

  1. Pingback: History Of Tapas & Top 15 Best Spanish Tapas Dishes inc. Where To Eat Them – Need A Break Travel

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *