Bodegas Casas, templo del vermut en Madrid

 bodegas casas tres.En España el “laterío” es toda una institución. Hablamos de los bares especializados en servir conservas, normalmente de moluscos como los berberechos, las zamburiñas, los mejillones o las almejas. La sola idea de ir a un bar a comer alimentos enlatados probablemente parecerá descabellada a los ojos de un extranjero. Pero todo cobra sentido si se tiene en cuenta que España produce algunas de las mejores conservas del mundo: las anchoas de Santoña (Cantabria), los espárragos y los pimientos de Navarra o las conservas de pescado y molusco de Galicia por poner algunos ejemplos.

En Bodegas Casas, establecimiento situado en el barrio de Pacífico de Madrid, a tiro de piedra del parque del Retiro, cuentan con un amplio repertorio de conservas de alta calidad y un poderoso aliado: el excelente vermut artesano de Reus que llevan sirviendo durante más de noventa años, sobre todo los domingos, que es el día nacional de este vino macerado en hierbas. Si se quiere apreciar en toda su magnitud, lo mejor es pedirlo seco (sin soda). La banderilla o aceituna con anchoa de cortesía, o ese matrimonio celestial que es el montado de boquerón y anchoa, terminarán de poner el paladar en órbita.

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La barra de zinc poblada de tapas, las barandas de hierro forjado y las botellas alineadas en los estantes nos dan algunas pistas de lo que ofrece este bar: productos sencillos, de calidad y con precios ajustados. La frase “el mejor vermut de Madrid”, aplicada a diversos establecimientos, se ha pronunciado en infinitas ocasiones, pero pocos sitios se han hecho tan merecedores de ella como Bodegas Casas.

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Los fines de semana suele estar bastante atestado, pero siempre se puede encontrar un hueco para ir abriendo boca tras un paseo por el parque del Retiro. Después siempre puedes dejarte caer por “La huerta de Casa Ricardo”, un maravilloso restaurante especializado en gastronomía catalana, con highlights como los calçots con salsa romesco, los caracoles a la llauna, la butifarra o la escalivada. Pero eso, como diría Kipling, es ya otro post.

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Bodegas Casas ofrece un amplio menú de conservas en lata

Qué tomamos

2 vermuts: 3 € (el tercero siempre es tentar la suerte)

Más información

Bodegas Casas

  • Dirección: Av. de la Ciudad de Barcelona, 23, 28007 Madrid
  • Metro: Pacífico
  • Tel. 914 33 76 26


Artículo escrito por David Cánovas, periodista y fundador de Memoralia, empresa dedicada a los libros y biografías por encargo. 

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